Traitement du sucre Séchage et refroidissement En plus de la qualité de sucre (brillance) que l’on cherche à obtenir, on peut également réaliser d’importantes économies d’énergie à ce stade de la production.   Différentes techniques peuvent être choisies : équipements à tambour, à plaque ou à lit fluidisé. Maturation et stockage La définition des conditions de stockage qui doivent être envisagées dans une usine dépend de plusieurs facteurs économiques et techniques : silo, stockage des sacs, chargement en vrac, etc.   Les silos à sucre peuvent être horizontaux ou verticaux et peuvent être équipés de systèmes de récupération  first in-first out ou last in-first out.   La récupération peut se faire mécaniquement ou par gravité.   La maturation du sucre peut avoir lieu dans le silo ou hors du silo Raffinage Le raffinage du sucre se fait au moyen de certains des procédés décrits plus haut. Les procédés de raffinage doivent être adaptés à la qualité du sucre brut, la qualité du sucre raffiné que l’on désire obtenir et les traitements chimiques disponibles.   Chaque usine doit étudier et respecter les normes et règlementations locales en matière de rejet des eaux usées.